大家好，黄焖今天小编来为大家解答黄焖鸡米饭家常做法这个问题 ，鸡米家常黄焖鸡米饭家常做法窍门很多人还不知道，饭家法黄现在让我们一起来看看吧！焖鸡米饭

本文目录

1. 黄焖鸡米饭怎么做法
2. 黄焖鸡米饭的做法正宗做法！求配料做法
3. 黄焖鸡米饭做法教程

黄焖鸡米饭怎么做法

1香菇提前泡发;

2木耳提前泡发;

3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

4鸡肉剁成核桃块儿 ，窍门提前清水浸泡  ，黄焖中间多次换水 ，鸡米家常至水清;

5泡过的饭家法黄鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6加入姜片5、6片 ，焖鸡米饭料酒1大勺 ，做法五香粉1小勺，窍门盐1/2小勺 ，黄焖生抽1大勺，鸡米家常蚝油1大勺抓匀，饭家法黄腌制20分钟以上;

7冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9锅中入油，热锅凉油小火 ，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油  、表面金黄，盛出备用;

10原锅爆香蒜末和干红辣椒
，至辣椒呈深枣红色;

11下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;

12下入鸡肉
 ，大火翻炒均匀;

13加入冰糖和老抽，翻炒均匀;

14加入加热过的香菇水 ，没过鸡肉;如果香菇水不够 ，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;

15加入适量盐调味 ，并转大火收汁;

16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒 ，翻炒均匀 
，关火起锅，即可 。

黄焖鸡米饭的正宗做法
！求配料做法

1 ，干香菇提前泡发，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡 ，土豆去皮切块，放入清水浸泡备用
 。

2 ，青椒、红椒切成条状装盆备用 ，姜切丝
，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段 。

3，鸡块放入冷水锅中，开火煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水 ，擦干水分。

4
，开小火 ，锅中加油，加入冰糖炒至完全融化，改中火 ，迅速放入鸡块裹上糖色 。

5  ，淋入料酒 ，鸡块推一边
，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味
，一起翻炒。

6
，淋入生抽，加入耗油
 ，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜 。

7，大火煮至水开 ，加入土豆块，转小火，加盖焖煮十五分钟。

8，加盐 ，撒胡椒粉调味
，汤汁收浓
，放入青红椒翻炒 ，片刻取出即可
。

黄焖鸡米饭做法教程

鸡腿

3只

腌料生抽1勺老抽半勺料酒2勺

酱料黄豆酱1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白糖5克盐3克水2勺

配料姜片3片葱1根蒜3瓣八角1个土豆1个青红椒1个干香菇6朵白酒1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤1鸡腿剁块，清洗干净 。放生抽 ，老抽 ，料酒抓匀，腌上十分钟
 。干香菇温水泡发，捞出
，切块 ，香菇水留着 。

步骤2

土豆去皮切块
，切点青红椒 ，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽 ，一勺老抽 ，一勺蚝油
 ，一勺白糖 ，一小勺盐 
，水，搅拌均匀，炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色 ，下鸡块翻炒变色。

步骤3

放葱姜蒜 ，八角提味。倒入调好的料汁 ，继续翻炒
，香菇放进来 ，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟 。

步骤4

十分钟后加入土豆，焖上 。出锅前 ，放上青红椒块，大火收汁即可。

好了，文章到此结束
 ，希望可以帮助到大家。